Babka Bezglutenowa

SKŁADNIKI:

3 jajka

• 
• 45 g mąki kokosowej 
• 
• 80 g mąki gryczanej
• 
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 
• 125 ml oleju rzepakowego
• 
• 150 g ksylitolu 
• 
• skórka starta z jednej cytryny
• 
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• 
  
• Sposób przygotowania:

3. 1.Formę keksową o długości 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (lub posmarować tłuszczem i posypać mąką). Odstawić na bok.
5. 2.W misce wymieszać mąki, skrobią i proszek do pieczenia.
7. 3.Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Odstawić na bok.
9. 4.Do miski z mąkami dodać ksylitol , skórkę z cytryny, sok z cytryny, żółtka i olej. Zmiksować mikserem na najwyższych obrotach na gładką masę ok. 1 minuty. Na końcu wmieszać stopniowo i delikatnie szpatułką pianę z białek.
10. 5.Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec ok. 45 minut w temperaturze 170 °C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić babkę w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby trochę ostygła. Następnie wyciągnąć na blat, a gdy będzie lekko ciepła wyłożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.